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Il Nuovo Libro: 99 Percento Sous Vide Experience

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99 Percento Sous Vide Experience è un percorso multisensoriale attraverso il mondo della cucina, della miscelazione e del pairing, un progetto nato dalla confluenza di idee di tre professionisti della ristorazione: uno chef, un bartender ed un sommelier.
Dalla nascita del sottovuoto come metodo di conservazione all’utilizzo dei più moderni macchinari per realizzare infusioni rapide, cuocere a bassa temperatura, creare piatti gustosi e drink innovativi.
Teoria, consigli pratici, cocktails e ricette abbinati seguendo la stagionalità dei prodotti, le tradizioni del territorio, le suggestioni e le emozioni che ogni preparazione riesce a trasmettere.

 

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99 percento cocktail book

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